Reeds in de Romeinse tijd werd er in de omgeving van Maastricht mergel ontgonnen. Men gebruikte aanvankelijk het losse mergelpoeder om de velden mee te bemesten. Nadien gebruikte men het gesteente ook als bouwsteen. De Romeinse Muur in Tongeren werd bijvoorbeeld vervaardigd uit mergel en silex. De ontginning gebeurde voornamelijk via dagbouwontginningen. Er word wel eens gesteld dat sommige ondergrondse groeves uit Romeinse tijden dateren, maar hiervoor is vooralsnog geen daadwerkelijk bewijs gevonden.
Sommige groeves werden op zo’n grootschalige manier ontgonnen dat er honderden mensen betrokken waren bij de ontginning, vervoer en het steenhouwen van de mergelblokken. Op korte periode tijd werden er imposante ondergrondse galerijen ontgonnen.